Riesling and Food pairing

หลายท่าน อาจสงสัย Riesling ไม่ใช่คู่กับของหวานหรอ ???

ไวน์ รีสลิง (Riesling) มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคไรน์ (Rhine) ในประเทศเยอรมนี และ ถือเป็นพันธุ์องุ่นพื้นเมืองของเยอรมนี มีหลักฐานการบันทึกถึงการซื้อขายองุ่นรีสลิงครั้งแรกในปี ค.ศ. 1435 ในบริเวณเมืองรึสเซิลส์ไฮม์ (Rüsselsheim) ใกล้กับภูมิภาคไรน์เกา (Rheingau)

Riesling กับของหวาน ใช่ แต่ ไม่เสมอไป

หลายคนเข้าใจว่า Riesling = ไวน์หวาน ซึ่ง ก็ถูกแค่บางส่วน เพราะ Riesling มีตั้งแต่แบบ

หวานมาก - กึ่งหวาน - กึ่งแห้ง - แห้งสนิท (dry) แล้วแต่ภูมิภาคและสไตล์การทำไวน์

Riesling แบบไม่หวาน (Dry /คำเรียกในเยอรมัน Trocken)

เหมาะกับชีสมัน ๆ อย่าง Raclette, Emmental หรือ Gruyère เพราะความเปรี้ยวสดของไวน์ช่วยตัดความมันของชีส ทำให้ไม่เลี่ยน

Riesling กึ่งหวาน

- Off-Dry Riesling คำเรียกในเยอรมัน Halbtrocken / Kabinett
- Medium-Sweet Riesling คำเรียกในเยอรมัน Spätlese
- เหมาะกับอาหาร ที่มีความเผ็ด รสจัด

Riesling แบบหวาน (Late Harvest คำเรียกในเยอรมัน Auslese / Beerenauslese / Eiswein (Icewine) / Trockenbeerenauslese)

- เหมาะกับของหวาน, ชีสเค็ม, หรืออาหารเผ็ดร้อน เช่น อาหารไทยอินเดีย